따뜻한 디스플레이

신선함은 물론 식품 안전을 위해 일부 제과류(치즈케이크, 과일 파이, 무스, 커스터드, 크림 케이크)는 차갑게 보관해야 합니다. 냉장 베이커리 케이스의 온도 범위는 화씨 33도 ~ 41도(0.5도 ~ 5도)이며 강제 공기 또는 중력 코일이라는 두 가지 기본 냉각 유형을 사용합니다.
중력 코일 시스템은 캐비닛 상단에 냉각 코일이 있어서 차가운 공기가 음식 위로 떨어지지만 공기가 순환하지 않으므로 이러한 시스템은 델리 제품에 더 적합합니다. 강제 공기 시스템은 팬을 사용하여 찬 공기를 캐비닛 전체에 순환시키므로 구운 식품을 위한 더 나은 환경입니다.

구운 식품은 유통 기한이 제한되어 있으므로 대형 바닥 모델을 위한 공간이 있더라도 공간, 에너지 및 비용을 절약하여 요구 사항에 맞게 작은 진열 케이스가 더 나을 수 있습니다.
진열 케이스의 크기는 소형 조리대부터 96-인치 높이의 바닥 모델까지 다양하며 너비는 36~77인치입니다. 너비는 중요합니다. 결국에는 장치가 할당된 공간에 맞도록 해야 하지만 고객이 판매하려는 품목을 볼 수 있기를 원하기 때문에 높이도 중요합니다.
유닛의 높이가 높을수록 고객이 더 많이 볼 수 있고 더 많은 돈을 벌 수 있다는 이론입니다. 그러나 예를 들어 조리대 위의 케이크 접시 위에 물건을 눈높이에 놓으면 동일한 효과를 얻을 수 있습니다.

다양한 디스플레이 케이스 디자인이 있지만 가장 많이 접하게 될 두 가지는 직선형 케이스와 곡선형 케이스입니다.
직선형 디스플레이 케이스는 더욱 전통적인 모습을 보여줍니다. 유리(또는 아크릴)는 실제로 약 12도 정도 기울어져 있어 케이스 안의 음식을 보는 데 방해가 되는 머리 위 조명의 반사를 방지합니다.
곡선형 디스플레이 케이스는 약간 더 비싸며 더 현대적인 것으로 간주됩니다. 유리가 멈추는 대신 뒤로 휘어지기 때문에 상단에서 제품을 더 잘 볼 수 있습니다. 이는 구운 식품을 진열하는 데 더 나은 선택이 될 수 있습니다.
유리는 아름답고, 내구성이 있고, 다용도이며, 비싸 보이고 가격도 적당합니다. 또한 깨지기 쉽고 금이 가거나 깨지거나 부서질 수 있으므로 아크릴(플렉시글래스라고도 함)이 더 나은 선택이 될 수 있습니다. 유리보다 강하고 깨질 가능성이 적습니다. 또한 더 가벼워서 셀프 서비스 고객이 문을 더 쉽게 열 수 있습니다. 아크릴은 유연성도 뛰어나므로 시설에 맞는 독특한 디자인 옵션을 찾을 수 있습니다.

일부 베이커리 케이스에는 제품이 가장 잘 보이도록 설계된 내부 조명이 있습니다. 모델에 따라 일부 경우에는 붉은 고기나 패스트리와 같은 특정 색상이나 제품 유형을 향상시키는 특수 형광 전구를 사용합니다. 때로는 추가 실내 조명이 옵션인 경우도 있습니다. 일부 모델에는 상단에 조명이 있고 다른 모델에는 선반 장착형 조명이 있을 수 있습니다. 어떤 경우든 제품 조명은 프레젠테이션의 핵심이므로 구매하려는 케이스가 귀하의 요구 사항을 충족하는지 확인하십시오.